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シンプル* 朝食

あっという間に金曜日。最近は、毎日が本当に早い・・・。
今朝も涼しいけど、これから暑くなるらしい。
皆さまも暑さに気をつけてお過ごしくださいね＾＾


さて、今日のシンプルな朝食。
冷凍してあったレーズン酵母のカンパーニュでオープンサンド。
と言っても本当にシンプル過ぎる＞＜




でも、トマト＆ズッキーニ＆チーズはおいしすぎるかも。
毎日飽きずに食べるラタトゥイユ、これもおいしい。


最近、夏野菜もあまりよくなくて、値段も上がっているような気がする。
店頭に並ぶ果物も変わってきたし、秋を感じるようになりました。
過ごしやすくおいしいものがいっぱいの秋が待ち遠しいです。


さあ週末。素敵な1日をお過ごしください。



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ベーコン＆チーズパン@レーズン酵母 de 朝食*

今日も雨。雨が続くし、台風の進路が気になるところです。
あっという間に8月も下旬。本当に早く感じます・・・。


今日の朝食。Awabi wareさんのうつわでワンプレートに。
昨日焼いたパンで朝食です。香りがよくて早く食べたかった＾＾；




レーズン酵母でベーコン＆チーズのハードパン。
あんこさんのカンパーニュレシピを参考に。カンパーニュを焼く予定だったけど
たまには小さいパンをと思い、分割。これが、生地が緩くて扱いがちょっと大変。
見極めが悪かったかな・・・。


クープもきれいに開かずで、焼き上がりは残念な結果でした（涙
まあ、生地にハリがあまりなくて、クープも入れにくかったから仕方ないかも。
久々に小さいパンを焼いたのになあ・・・。




少ししっとり感には欠けたけど、味わい深くおいしかった。
もう少しチーズを入れてもよかったかな。


パンの他は、いつも変わらぬメニュー。野菜サラダに卵、蒸し大豆、ラタトゥイユ、
フルーツとヨーグルトでした。


今日もおいしくお腹いっぱいいただきました♪
素敵な1日でありますように。



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シンプルカンパーニュ & 朝食*

昨日、今日と珍しく雨が降っています。降ったり止んだりだけど
少し涼しいのでありがたい。猛暑日から解放されています。


シンプルなカンパーニュが食べたくて♪　レーズン酵母使用。
いつもフィリングを入れるけど、フィリングなしはかなり久々かも。




焼き上がりはイマイチ＞＜　クープもきれいに開かないし、成形が悪く
大きな穴が・・・。カットしてもだめだぁ～。


でも、とてもみずみずしくて、味に深みがあっておいしい～。
全粒粉やライ麦粉は入ってないけど、この味はよかったなあ。


フィリングなしのカンパーニュ、いつかもっと練習したいなっ。
かっこよくおいしく焼ければ最高なのに！




カンパーニュは、何もつけなくてもおいしいし、オープンサンドなんかにしてもいい。
ホットサンドも作ってみたいから、アレが欲しい♪



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2種のパン de 朝食* & 今日のおべんとう*

今朝は、冷凍してあったパンで朝食です♪
全粒粉食パンといちじく＆くるみパンで、どちらもレーズン酵母。

全粒粉の味わいが大好きで、最近は多いかも。
軽くトーストしていただきました。

他は、簡単に野菜とマリネ、フルーツ＆ヨーグルト。
簡単すぎて申し訳ない・・・。

マリネには、昨日作った蒸し大豆を使っています。
蒸し大豆は、毎日食べていますが、ゆで大豆と違って
とにかく甘い！おいしすぎます♪




そして今日のおべんとう。

・小豆玄米（寝かせ玄米）
・鯵のスパイス焼き
・卵焼き
・野菜炒め
・切干大根
・野菜＆大豆のひじき煮

かなり地味なおべんとうですが、からだにやさしい
おべんとうです。

週の半分以上は、小豆玄米でそれ以外は雑穀ごはんにしています。
夏場の玄米はちょっと・・・という方が多いようですが
私は大丈夫♪寝かせ玄米だと、どんどん甘くてもっちりしてきます。

さあ、今日も1日元気に過ごしましょう♪



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クッペ de 朝食*

この週末は天気がいいようですが、今日は風が強いです。
来週からもまた忙しくなるため、この週末はゆっくりのんびりします＾＾


さて、少し前に焼いたクッペ。お気に入りライ麦入り生地で
あこ酵母（ライト）使用。お粉は、おそらくMKTDだと。


夜焼いて、朝撮った写真です。少しパンがしわ～としているのはそのせいかな。
クープが端まできれいに開かずで残念・・・。入れ方と生地が悪い（涙



カットしてみると、まあまあかなあ・・・。
大きな穴らしきものがありますが＞＜


ハード系生地に関しては、特に見極めが難しいというか
まだよく分かっていないことが多い。もっと研究したいなあと思います。



簡単な朝食。クッペをスライスしていただきま～す♪
味はとってもよかったけど、少し焼きすぎだったかもしれない。
クッペにバゲット、そしてカンパもまだまだなので、頑張って焼こう！


さて、用事を済ませてお出かけです。
皆さまもどうぞ素敵な週末をお過ごしください＾＾



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あこ酵母に置き換えて* おいしいハードブレッド

三連休もあっという間に終わりました。今回の休みはゆっくりしようと
決めていたので、のんびりできたかな＾＾今週もあと2日、頑張ろう！



その休み中には、久々にパンを焼きました。おこしていたあこ酵母を
すべて使い切り、この暑さの中、高温の余熱でオーブンを使うのは
つらいけど、とても楽しかった♪


そのうちの1つ。先日、クオカさんでのパン教室で習ったパンを
あこ酵母（ライト）に置き換えて作ってみました。この生地がとても
おいしくて、いろんなパンを焼いてみたいなと思っています。


まずは、シンプルにバタールを焼いてみました。焼き上がりの見た目の
悪さにすぐにカット＾＾；きちんとガス抜きもできていないようで
大きな気泡ではなく、穴が・・・。成形もあまい！でもおいしそう。



早く食べたくて、粗熱が取れたらすぐにカットしてお味見。
う～ん！やっぱりおいしい♪これで見た目がよかったらもっとよかったけど
次回また作ってみよう。香りのいい奥深い味で私好みなんです。


翌日の朝の簡単な朝食。この夏にもう何度も作っているラタトゥイユも。
パンがおいしくて朝から食べ過ぎてしまうほどでした。



温かいカフェオレも一緒に。余宮さんのマグカップ。
持ちやすいし、飲み口もやさしくとても気に入っています。
大切に使い続けます。



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早速復習♪ ハードブレッド & これは便利！

暑い暑いと言いたくはないですが、7月初旬からこの猛暑は厳しい。
39度を超えるところもあったりと全国的に気温がかなり高いですね。



前回紹介したとおり、先週の土曜はクオカさんでのパン教室に行ってきました。
そしてその日の夜に仕込み、早速復習しました＾＾


教わったことをしっかり覚えているうちに！焼き上がりに納得とまでは
いかないけど、まあいい感じに焼けたかなと思います。


生地温度を測り、しっかり見極める。ほぼレシピどおりの温度と時間でした。
材料に関しては、教室では2種類の粉を使っていたけど、今回はそのうちの
1種類を使用。もう1種類はなかったので・・・。



格子模様になるように気をつけたけど、若干また深かったかもしれない・・・。
入れ始めるときれいに入ってほしいと、勢いよくいってしまったよう＾＾；


フィリングは変えて、在庫であるもので、レーズンとアーモンド。
焼き上がりが楽しみで、粗熱がとれたら早速試食。
とてもおいしかったですが、生地は教室で作った方がおいしかった。
粉の違いなどもあるけど、私好みの生地なのでまた焼こう♪


電気オーブンで焼いたけど、右奥の熱が強くて色がつきやすく焦げやすいのは
どうにかならないだろうか・・・。相変わらず焼きムラがあります。



レッスン時に先生に教えていただいた目盛つきの容器。形状は違いますが
帰りに早速購入しました＾＾バゲットを仕込む時によく使うボールと
容量や形状も似ているからこれは本当に便利！発酵具合がよく分かる！
先生、いいものを教えて下さってありがとうございました＾＾
こちらを使ってどんどん焼きたいなあ～♪週末には焼こう。



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クルミ＆レーズンのずんぐりパン*

蒸し暑い日が続いていますね。週末の雨で少しは潤いましたが
降水量は少なく水不足が心配です。梅雨時期は、体調を崩しがちのようで
私もなんだかすっきりせず・・・。


パン作りのペースも落ち、焼けば山食か修業中のバゲットが多かったけど
久々に違ったパンを焼きました。手ごねしたのも久しぶりだわ＾＾


なんとなく食べたくなった、ずんぐりパン。フィリングは、クルミ＆レーズンという
定番で、おいしさも間違いない。あこ酵母ライトを使用。
お粉はMKTDと北海道産全粒粉。久々だけど、まあまあきれいに焼きあがったかな。



気温がかなり高くなったので、発酵時間も気をつけないと。もちろん室温オーバーナイト
なんて無理。この時は夕方こねて、しばらく室温発酵後、冷蔵庫へ。
そして次の日の朝、焼きました。


やっぱりMKTDは、焼き色がつきやすいかな？本当に久々なので、いつもの
焼き色と温度調整を忘れていたかも・・・。焼きムラが気になる我が家のオーブン。
こちらは少々気にしながら焼きました。



朝食に、お野菜たっぷりラタトゥイユと一緒にいただきました。
温かくても冷めたくしてもおいしいラタトゥイユ。たくさん作っておきました。
野菜の甘みが何とも言えませんね＾＾久々ずんぐりパンもおいしかった＾＾


暑くなると冷たいものをとりがち。気にして温かいものもとるようにしているけど
のどが渇くとついつい・・・。体調不良の原因でもあるのでもう少し気をつけよう。



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リュスティック @あこ酵母

久々にまとまった雨が降ったような気がします・・・。
気温が高いようだけど、やはり雨だとそんなに暖かくは感じません。

週末にしか出来なくなったパン作り。最近は、平日の朝食用のパンにと
山食を焼くことがほとんど・・・。
今の週末の時間の使い方、過ごし方を考えようと思い始めました。
パン作りは本当に楽しく大好きだけどちょっと違っているような
気がします・・・。

体調がよくなかったり、心身ともに少し疲れ気味ということも
あるかもしれません。思いっきりリフレッシュしたい！そんな気分です♪



さて、山食以外のパン！あこ酵母ライトを使って、初めてリュスティックを
焼いてみました。ずっと焼いてみたかったので、やっと・・・という感じです。


分量に少々悩んだけどよかったかな。ただ、成形がもっとうまくできれば
すべてに高さが出てよかったと思うけど、まあ今回はよしとしよう。



加水率が高いので、クープはもちろん入れにくい。そしてどれくらい
入れたらいいのか迷いながらのクープ入れでした＾＾；
ちょっと深かったのかな。そしてもう少しハリのある焼き上がりが理想でした。


お粉は国産のウーヴリエ。加水は80％近くだったと思う。
パン教室で習ったイーストのリュスティックも大好きなので、食べるのが楽しみ！



とてもみずみずしいクラムです。ウーヴリエということもあり、少し控えめな
香りとお味ではありますが、外はパリッと、中はしっとりもっちりとおいしい！


まだまだ改善点は多いものの、これはこれでおいしかったかな＾＾；
一度にもっとたくさん作りたいところだけど・・・。



そして半分にカット。う～ん、まずまずかなあ。みずみずしさはしっかり
感じられます。簡単にできるけど、難しく奥が深いリュスティックです。



サンドにしてみました♪下の記事で紹介した「天然生活3月号」の
レシピにあったコールスローをサンドしました。


本では、食パンにはさんでいましたが、どうしてもこれが食べたくて。
とてもおいしかったコールスローだけど、マヨネーズを入れる前の方が
私は好きかも♪いくらでも食べられるシャキッとしたおいしいサラダです。


シンプルに野菜だけのサンドだけど、お腹も心も満たされる
リュスティックサンドでした。もう一度いろいろ見直して、また焼こう♪



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もち麦ブール

今週は寒い1週間になりそうです・・・。先週の日曜は家でゆっくりできたので
もちろんパン作りです。時間をおいて3種類焼いたかな＾＾



11月にパン教室で教わった「もち麦ブール」をやっと復習しました。
もち麦を探しており、先日手に入れることができました。


この生地がとても緩くて扱うのが大変。でも楽しかったりします。
少し発酵温度が低めだったか、レッスン時よりは扱いやすかったかも。


もっとくっきり模様が出ればよかったんだけど・・・。まあまあな焼き上がりかな＾＾；
最後の成形、早めに切り上げた方がいいのかなあ。



気泡もまずまずで、もう少しあればよかった。やっぱりハード系は難しい。
何とも言えないいい香り。これがおいしいんです。



少しの全粒粉、そしてもち麦がたっぷり入っていて、もっちりしているけど
歯切れのいい食べやすい食事パンです。このお味、大好き＾＾


サンドにしていただきました＾＾少々時間のかかるパンだけど、おいしいから
また作らないとね！もち麦は、スープなんかに入れてもおいしいし、見つけてよかった。


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